• 3 bols de farine
• 1 bol de beurre ou smen ou moitié beurre, moitié margarine
• Eau de fleur d'oranger.
• 1 kg d'amandes broyées
• 500 g de noix broyées
• 300 g de sucre cristallisé fin
• 400 g de beurre fondu
• 1 poignée d'amandes entières
• 1 paquet de Maïzena
• 1 kg de miel.
• Mélangez la farine, le beurre ou smen, le sel
plus l'eau. On doit obtenir une pâte très ferme.
• Divisez cette pâte en 12 à 18 morceaux que vous abaissez avec un
rouleau (ou que vous passez dans
une machine à pâte).
• Il faut obtenir des feuilles extrêmement fines que vous enduisez
de Maïzena.
• Badigeonnez de beurre fondu un plateau en cuivre. Superposez les
feuilles de pâte en beurrant au fur
et à mesure avec un pinceau.
• Mélangez les noix, les amandes et le sucre avec l'eau de fleur
d'oranger. Versez le tout dans le plateau
en uniformisant les amandes dans le plateau, puis
superposez 5 feuilles de pâte en beurrant au fur et à
mesure.
• Collez les bords en les rentrant à l'intérieur du plateau.
• Tracez profondément des losanges à l'aide d'un couteau. Piquez
chaque losange d'une amande. Faites
cuire à four moyen jusqu'à ce que le dessus soit bien
doré.
• Retirez du four. Arrosez immédiatement de miel fondu, laissez
s'imbiber 1 ou 2 jours, puis mettez-les
dans des godets en papier plissé.
6
pers
facile
préparation : 45 min
cuisson : 30 min
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