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Tresses au miel -
halwa Chebakia
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• 1 Kg de farine
• 1 bol de noix de coco
• 2 oeufs entier
• 300 g de graines de sésame grillées et mixées
• 250 g de graines de sésame grillées (décoration)
• 1/2 verre à thé de vinaigre
• 25 cl d'eau de fleurs d'oranger
• 2 c.c de cannelle
• 3 c.s d'anis en poudre
• 4 sachet de levure chimique
• 100 g de beurre fondu
• 20 cl d'huile d'olive
• 1 bonne pincée de safran en pistils
• 2,5 l de miel
• de l'huile pour la friture |
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• 30 min avant de commencer mettez les pistils de safran dans
l'eau de fleurs d'oranger.
• Mélangez dans l'ordre dans un grand saladier les oeufs, le vinaigre,
l'eau de fleurs d'oranger, le beurre
fondu, l'huile, la cannelle, l'anis, le sésame mixé
et la noix de coco. Travaillez pendant quelques minutes
afin d'obtenir un mélange homogène puis ajoutez la
levure et un tiers de la farine. Ajoutez la farine
au four et à mesure que vous travaillez la
pâte. En gros la pâte doit être travaillée environ 15 à vingt
minute et doit être souple.
• Formez des boules de pâtes de la grosseur d'un pamplemousse. Gardez en
une sur le plan de travaille
et couvrez et mettez le reste au frais. A ce stade de la
préparation, si vous ne comptez pas frire
l'ensemble de la pâte préparée vous pouvez en congeler
une partie!
• Sur un plan de travaille fariné, étalez finement la p^éte au rouleau.
Découpez la en un grand rectangle
que vous divisez ensuite en plusieurs petits rectangles (entre 7
et 10 cm de largeur en fonction de la
grosseur du gâteau désirée).
• Sur chaque rectangle de pâte, faites six entailles parallèles les unes
des autres à la roulettes et sans
aller jusqu'au bord. Passez ensuite l'index entre les
languettes ainsi obtenues afin de les séparer
puis faites les ressortir par le milieu.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle large et assez profonde ainsi
que le miel dans une casserole large
afin de le liquéfier. Posez une passoire sui servira à
égoutter les gâteaux sur une assiette.
• plongez les gâteaux dans le bain de friture brûlant et dès qu'ils sont
dorés, retirez les et plongez les
dans le miel. Laissez les dans le mile, le temps de cuire la
deuxième friture et ainsi de suite. Faites donc
égoutter dans la passoire et avant de transférez dans le plat ou une
boite hermétique en vue de la
conservation saupoudrez de sésames grillés . |
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Au maroc, on prépare la chebakkia à plusieurs car elle demande du
travaille et une grande vigilence: au moins une personne continue à pétrir la pâte,
afin qu'elle ne lève pas trop rapidement et, à formez les gâteaux et une qui s'occupe de la friture. Je me
rappelle que |
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dans ma petite enfance, une dizaine de
jours avant le Ramadan, ma mère recevait ses amies.
Elles cotisaient toutes pour l'achat des ingrédients
nécessaires pour une vingtaine de kilo de Chabakia puis
passaient la journée à la préparer! C'était une occasion de s'entraider pour se débarraser d'une corvée, mais aussi
l'occasion de se retrouver entre femmes! |
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xxxxx
assez facile
préparation : 1
h
cuisson : 45 min
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