5- Que cuire dans un tajine?

Tout ce qui vous feraient envie! Cela va de la simple omelette au mijoté de viande le plus élaboré! En outre, la cuisson dans le tagine est très saine, dans la mesure où les légumes cuisent à l'étouffée, ce qui conserve intactes saveur et bienfaits.

Par ailleurs, la cuisson dans le tagine peut être un atout lors d'un régime dans la mesure où beaucoup de recettes proposées par la cuisine marocaine à base de viande blanche (dinde et poulet), de poisson et légumes peuvent se passer d'huile.

Quoiqu'il en soit sachez que généralement pour le montage du tagine, vous marinez d'abord viande ou poisson et épices que vous disposez dans le fond, ensuite vous recouvrez avec les légumes choisies. Ajoutez un demi verre à thé d'eau et un filet d'huile puis recouvrez.

Disposez le tagine sur un feux très doux directement ou si vous avez peur de le bruler, interposez une plaque en fer. Et surtout, veillez à ne pas ouvrir avant la fin de la cuisson.

En général, le temps de cuisson dépend de la viande qui est utilisée. Mais à titre indicatif,
un tagine de poisson nécessite entre 1h15 et 1h45 de temps de cuisson. Un tagine de poulet nécessite entre 1h30 et 2h et un tajine de viande nécessite entre 1h30 et 2h30 de temps de cuisson. Pour ce dernier, si vous êtes pressé, cuisez dans une cocote minute la viande marinée avant de transférer dans le tagine avec les légumes.

 
Suite : Que servir avec un tagine?