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Mlaoui farcis - Meloui maamer
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• 500 g de farine
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1 c.c rase de sel
•
la valeure d'une noix de levure du boulanger
•
1/4 l d'eau tiède (peut varier en fonction qualité d'absorption de la
farine)
•
150 g de beurre fondu
•
1 poivron vert moyen coupés en petits dés
•
un oignon coupé en petits dés
•
1 poignée d'olives noires (à la grecque car elles ont plus de gôut)
coupés en petits morceaux
•
1 c.c de paprika
•
1/2 c.c de cumin
•
1 pincée de piment fort
•
sel |
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• préparez la farce en mélangeant dans un saladier les dés de
poivron, l'oignon, les olives et les
épices. Salez, poivrez et réservez.
•
Préparez les galettes : disposez la farine en fontaine sur le plan de
travail puis ajoutez au centre le sel
et la levure puis mélangez en versant l'eau
petit à petit. Travaillez la pâte énergiquement pendant 15 à
20 min: commencez par l'écraser avec les poings,
celle ci s'aplatit automatiquement, repliez les coins et
recommencez. Rajoutez l'eau au besoin
car la pâte doit être plus molle que la pâte à pain.
•
Formez des petites boules de la grosseur d'une mandarine et enduisez
les d'huile.
•
Huilez le plan de travail, prenez une boule et étalez la du bout des
doigts en aplatissant et étirant à la
fois, jusqu'à obtenir une galette aussi fine qu'une feuille de
papier. Beurrez la généreusement puis
étalez une peu de farce. Rabattez le côté droit au centre puis le côté
gauche en beurrant à chaque fois.
Puis repliez le côté devant vous puis le dernier côté de façon à obtenir un
petit carré. Réservez le sur
un plateau huilé recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
•
Une fois que vous vous avez fait chauffer une poêle ou une crépière,
prenez un carré de pâte,
aplatissez jusqu'à ce qu'elle ne fasse plus que 3 à 4 mm et
faites la cuire des deux côtés. |
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Ces galettes peuvent parfaitement
constituer une entrée: faites les toutes petites et
accompagnez les de brochettes ! |
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12 galettes
assez facile
préparation : 30
min
cuisson : 30 min
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